La recette du mois d'octobre

Gaufre à la patate douce

Je ne sais pas vous, mais l’automne qui s’installe ça me donne envie de manger des plats réconfortants. Et le plat fétiche qui fait du bien à mon moral, c’est la purée de patate douce (et encore plus si la patate douce est blanche). Et quand il reste un peu de purée, j’en profite pour réaliser des gaufres à la patate douce ! Oui oui ! Et accompagner d’un oeuf coulant, d’un fromage frais, de houmous, c’est parfait pour un petit-déjeuner salé, un brunch dominical ou un dîner sans prise de tête.

Une recette et de multiples possibilités

Cette recette peut très bien être réalisée avec un reste  de purée de courges ou de pomme de terre.
Et si vous n’avez pas de gaufrier, la pâte peut aussi être utilisée pour faire des pancakes ! Je vous explique comment à la fin de la recette.
Une fois les gaufres ou pancakes cuits, vous pouvez les conserver deux jours au frigo. Vous pouvez aussi les conserver au congélateur. Dans tous les cas, un petit coup au gril pain leur redonnera un peu de craquant.
gaufre de patate douce
Gaufre patate douce

La recette de gaufre à la patate douce

Ingrédients : Pour 6 gaufres

  • 200g de patate douce cuite (ou de courges)
  • 1 oeuf
  • 50 g de farine (avec ou sans gluten – ici c’est de la farine de sarrasin)
  • 1/2 sachet de levure
  • (si vous utilisez une farine sans gluten, remplacer la levure par 1/2 cuillère à café de bicarbonate + 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre)
  • Sel et poivre
  • Les épices ou herbes que vous aimez
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + de l’huile pour graisser le gaufrier

Ustensiles :

– un saladier
– une balance
– un gaufrier
Recette :
  • On commence par cuire la patate douce si elle n’est pas déjà cuite, 20 min dans une eau à ébullition ou 20 min à la vapeur douce.
  • Une fois cuite, on la réduit en purée à la fourchette ou au robot.
  • On ajoute ensuite tous les ingrédients : œuf, farine, levure, sel, poivre, épices et/ou herbes. On fini par ajouter l’huile d’olive.
  • On laisse reposer la pâte au moins 30 min.
  • C’est l’heure de passer les gaufres au gaufrier. Avant de mettre en route le gaufrier, on pense à l’huiler un peu avec de l’huile d’olive ou de colza.
  • Une fois le gaufrier chaud, on met environ 2 cuillères à soupe de la préparation par gaufre. La pâte est assez épaisse et un peu collante, c’est normal. N’hésitez pas à utiliser le dos de la cuillère à soupe pour venir étaler la pâte sur le gaufrier.
  • On attend environ 5 min (cela dépendra de votre gaufrier) pour que les gaufres soient cuites.
  • Et si vous n’avez pas de gaufrier, prenez une poêle et mettez là sur le feu avec un peu d’huile. Une fois la poêle chaude, procéder comme pour les gaufres : posez 2 cuillères à soupe de la préparation et étaler légèrement dans la poêle. Attendez 2-3 minutes avant de retourner le pancake pour les cuire de l’autre côté.
  • C’est déjà l’heure de les déguster !
Bon appétit !
 
 

La recette de gaufre à la patate douce

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